Здоровая жизнь (сборник) - Страница 34

углеводов - все

виды крупяных и хлебных продуктов, сахар, 5% жиров - масло, маргарин,

растительные жиры. Не применять приправ, уксуса.

Растительная вегетарианская пища является важным фактором

восстановления жизненных сил, очищения организма от вредных веществ,

шлаков, средством, которое стимулирует, активизирует его внутренние

силы на выздоровление.

7.3. Правила вегетарианской кухни

Блюда вегетарианской кухни должны быть хорошо приготовлены, иметь

аппетитный вид.

Нужно садиться за стол в хорошем настроении и избегать кушаний,

приготовленных в атмосфере раздражительности и плохом настроении.

Холодную сырую пищу в холодное время года необходимо перед

употреблением отогреть при комнатной температуре.

Приготовленные сырые блюда нельзя долго хранить.

Фрукты, орехи надо есть перед обедом, а не после, тогда они лучше

усвоятся и будут полезнее использованы организмом.

Употреблять сырую воду - единственный полезный напиток для

человека, но она должна быть чистой и приятной на вкус.

Один прием пищи не должен содержать разного рода мучнистые

продукты, например, хлеб и картофель, рис и овес, чечевицу с фасолью и

горохом.

Мучнистые кушанья можно смешивать с зеленью, маслом, молоком,

медом.

Сахар-рафинад следует заменять сладкими фруктами, медом.

Тщательно пережевывайте пищу, это способствует лучшему усвоению.

Тщательно соблюдать чистоту: овощи и фрукты надо тщательно мыть,

затем очищать, срезать все вялые, больные, попорченные участки и перед

употреблением еще раз хорошо вымыть.

Зелень, орехи, фрукты сильно не измельчают, иначе они быстро

теряют аромат.

Правила при выборе овощей и плодов:

- лучше меньше, да лучше;

- вялое, битое, подгнившее, переспелое - вредно;

- недозрелые плоды неполезны;

- парниковые овощи менее полезны, чем выросшие в открытом грунте;

- следует предпочитать ярко окрашенное бледному.

Постарайтесь учесть эти советы при переходе к вегетарианству, и

положительные результаты целебного питания не заставят себя ждать.

Цвет лица улучшится, ускорится рост волос и ногтей, нормализуется

масса тела, укрепятся мышцы, работа желудка и кишечника станет

нормальной, улучшится кровообращение, успокоятся нервы, увеличится

работоспособность, выносливость, улучшится слух, зрение, память.

Вегетарианство способствует очищению организма, нормализует состав

крови.

7.4. Вегетарианство и витаминотерапия

Мясо - источник витамина В. Когда человек не ест мясо,

собственная микрофлора его кишечника способна вырабатывать этот

витамин. Но отказавшись от мяса, необходимо отказаться и от дрожжевого

хлеба, так как термофильные дрожжи, на которых пекут хлеб, подавляют

кишечную микрофлору, вырабатывающую витамин B. Деревенские хмелевые

дрожжи не подавляют кишечную микрофлору, и ими вполне можно заменить

при выпечке хлеба термофильные дрожжи.

Если вы относитесь к строгим вегетарианцам и не едите животные

белки (ни яиц, ни молока, ни рыбы), вы можете столкнуться с дефицитом

железа, рибофлавина, кальция и витамина В12. Поэтому вы должны

скомбинировать потребление неполноценных растительных белков таким

образом, чтобы ваш организм получал все незаменимые аминокислоты,

строя необходимые для вас белки. Только в таком случае вы можете

избежать белковой недостаточности.

Чтобы обеспечить дневную потребность в белках, вам нужно создать

полноценный белок из двух неполноценных, сочетая следующие продукты:

- рис с бобовыми или кунжутом;

- пшеницу с бобовыми, арахисом, кунжутом и соей;

- бобовые с кукурузой или пшеницей;

- сою с рисом и пшеницей, с пшеницей и кунжутом или с арахисом и

кунжутом;

- кунжут с бобовыми, с арахисом и соей, с соей и пшеницей;

- арахис с семечками подсолнечника.

Вам также необходимо принимать следующие пищевые добавки:

- рибофлавин по 50 мг в день;

- железо в комплексной форме, например глицинат железа, по 10-20

мг в день.