Методы Торсунова - Страница 6

функции

надпочечников, половых желез, успокаивает нервную систему. Ее можно

добавлять в первые и вторые блюда по вкусу.

Имбирь (адрак) - это молотый светло-коричневый узловатый корень рас-

тения Zingiber officinabis. Применяется во всех видах индийских блюд.

Имбирь - непревзойденное лекарство. Он великолепно лечит большинство

кожных и аллергических заболеваний, бронхиальную астму, нарушение моз-

гового кровообращения. Имбирь восстанавливает иммунитет, повышает пси-

хическую стойкость в стрессовых ситуациях, устраняет спазмы в кишечни-

ке. Кроме того, он прекрасно активизирует пищеварение. Имбирный чай

восстанавливает силы при физической и психической усталости. Имбирь

лечит простудные и легочные заболевания, увеличивает усвоение кислоро-

да легочной тканью. Нормализует деятельность щитовидной железы.

Куркума (халди) - представляет собой корень растения из семейства

имбирных, в молотом виде это ярко-желтый порошок. Обладает великолеп-

ным лечебным действием при полиартритах, остеохондрозе, нарушениях им-

мунитета, заболеваниях печени, почек. Куркума восстанавливает силы при

мышечной слабости, излечивает язвенную болезнь 12-ти перстной кишки,

лечит сахарный диабет. А также она очищает кровь и обладает мочегон-

ным действием. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из

риса и придания свежего островатого аромата овощам, супам, закускам.

Порошок манго (амчур) - это размолотые плоды дерева манго Mangifera

indica. Применяется в напитки, овощные блюда, кислые блюда и салаты.

Порошок манго улучшает настроение, лечит депрессивные состояния. Ока-

зывает положительный эффект при снижении слуха , активизирует работу

тонкого кишечника, улучшает кровообращение в легочной ткани, снимает

мышечную усталость. Нормализует обмен кальция в организме, лечит бли-

зорукость.

Семена горчицы черной (раи) - семена растения Brassica juncea. Се-

мена черной горчицы мельче, чем семена желтого сорта культивируемого в

Европе, отличаются по вкусу и замечательным лечебным свойствам. Она

хорошо успокаивает нервную систему при стрессах , снимает мигрени.

Нормализует гормональные функции надпочечников, половых желез. Оказы-

вает положительное действие при атеросклерозе, ишемической болезни

сердца. Черная горчица лечит полиартрит, остеохондроз, простудные за-

болевания. Способствует рассасыванию мастопатии. Острые на вкус, имеют

ореховый запах, применяются, практически, во всех соленых блюдах.

Кардамон (элайчи) - относится к семейству имбирных Elettaria

cardamonum. Его бледно-зеленые стручки применяются в основном для аро-

матизации напитков и сладких блюд. Кардамон освежает ротовую полость,

стимулирует пищеварение. Хорошо лечит ишемическую б олезнь сердца,

снимает болевой синдром при сердечно-сосудистой патологии. Нормали-

зует кровоснабжение в сосудистой стенке, снимает спазмы сосудов. Кар-

дамон снижает активность щитовидной железы при повышении ее функции,

обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием при бронхитах.

Листья карри (карри патти или митха ним) - сухие листья дерева кар-

ри Murraya Koenigri, растущего в Юго-Западной Азии. Их добавляют в

овощные блюда, супы, блюда из круп. Листья карри помогают при энтеро-

колите, гепатите, холецистите. Они хорошо вылечивают воспалительные

процессы в почках, увеличивают диурез. Способствуют заживлению ран,

лечению пневмонии, полиартритов, остеохондроза, воспаления мочевого

пузыря. Они очищают кровь от инфекции белковых шлаков, лечат ангину,

фурункулез кожи и другие бактериальные инфекции.

Семена калинджи (калинджи) - черные семена растения Niqella sativum,

имеющие форму слезинки. Семена этого растения внешне очень похожи на

семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. Они

применяются в овощных блюдах, в выпечке с овощной начинкой и придают

им своеобразный аромат. Семена калинджи улучшают деятельность мозга и

способствуют пищеварению. Они обладают мочегонным действием, активизи-

руют нервную систему. Семена калинджи увеличивают активность сетчатки

глаза, лечат близорукость, а также обладают антидепрессивным дейст

вием.

Мускатный орех (джайпхал) - это ядро плода тропического дерева

Myristica Fragrans. Натертый мускатный орех используют в малых коли-

чествах (иногда в сочетании с другими пряностями) для придания арома-

та пудингам, молочным сладостям и овощным блюдам. Очень хорошо соче-

тается со шпинатом и зимними сортами тыквы. Как и многие пряности,

стимулирует пищеварение и излечивает хронические риниты. Великолепно

лечит многие доброкачественные опухоли, например, мастопатию. Улуч-

шает активность иммунной системы. Лечит стафилококковую инфекцию, ока-

зывает благоприятное действие при туберкулезе, препятствует возникно-

вению злокачественных опухолей.

Семена кориандра (хара дхания) - очень ароматные семена растения

Coriandrum sativum. Одна из основных пряностей, используемых в индий-

ской кухне. Масло кориандрового семени помогает усваивать крахмальную

пищу и корнеплоды. Кориандр придает пище свежий весенний аромат. Семе-

на кориандра являются сильным стимулятором иммунной системы организма.

Дают хорошее действие при лечении доброкачественных и злокачественных

опухолей, мобилизуют организм на легкое преодоление психологических

нагрузок.

Семена индийского тмина (джира кумин) - семена белого индийского

тмина Cuminum cyminum - важный компонент в рецептах овощных, рисовых

блюд и закусок. Чтобы семена кумина придавали пище характерный вкус,

они должны быть хорошо поджарены. Семена кумина способствует пищеваре-

нию и разделяют целебные свойства семян калинджи. Семена черного куми-

на темнее и мельче, чем белые, имеют более