Око - Страница 6

их здоровья. В этом случае в желудке не происходит никаких конфликтов, как если бы вы съедали вместе, скажем, крахмал с белками. Я часто садился вместе с ламами в монастырской столовой и съедал пищу, состоящую только из одного хлеба. В другое время мы не если ничего, кроме сырых свежих овощей или фруктов или вареных овощей и фруктов.

Вначале я испытывал голодную тоску по моей обычной диете и тому разнообразию пищи, к которому привык дома, но скоро я мог есть и наслаждаться едой, состоящей лишь из одного черного хлеба или фруктов, или какой-то каши... То есть достаточно быстро пища только из одного вида продуктов стала казаться мне почти настоящим пиром.

Впрочем, я не предлагаю вам ограничиться рационом лишь из одного вида продуктов или исключить мясо из вашей диеты. Все это на ваше усмотрение. Но я бы настоятельно рекомендовал отделять крахмалы, фрукты и овощи от мяса, рыбы, птицы. Можно делать прием из одного только мяса. Если желаете, нескольких видов мяса. Можно съедать сливочное масло, яйца и сыр с мясным блюдом и, если хотите, с кофе или чаем. Но вы не должны смешивать это с чем-либо сладким или крахмалистым,а так же никаких пирожков, кексов, пудингов.

Сливочное масло, кажется, нейтральный продукт. Его можно потреблять и с крахмалистой, и с мясной пищей. Молоко лучше сочетается с крахмалами. Кофе и чай всегда надо пить черными, никогда со сливками, хотя небольшое подслащивание не причинит вреда.

Правильное потребление яиц было бы еще одним полезным делом, о котором я узнал в монастыре. Ламы не едят цельного яйца, пока не сделают трудную ручную работу. После этого они могут съесть одно целое сваренное наполовину яйцо. Но часто они съедают лишь желток сырого яйца, а белок выбрасывают. Вначале мне казалось, что напрасно отдавать очень хорошую часть продукта — белок — цыплятам. Но затем я узнал, что яичный белок усваивается только мышцами и не должен потребляться, пока они не получили физической нагрузки. Я также узнал, что яичный желток очень питателен. Но узнал я о его истинной ценности только после разговора в монастыре с другим иностранцем с Запада, который разбирался в биохимии. Он объяснил, что куриное яйцо содержит добрую половину элементов, необходимых мозгу, нервам и другим органам. Правда, эти элементы требуются в небольших количествах. Но их необходимо включать в рацион питания, если вы хотите быть очень крепким и здоровым как умственно, так и физически.

Я узнал еще очень интересную вещь от лам. Они научили меня есть медленно. И не ради соблюдения просто хороших манер за столом, а с целью более тщательного пережевывания пищи. Такое пережевывание — первый шаг к размельчению пищи с тем, чтобы она далее могла быть легко усвоена. Если вы заглатываете пищу, минуя этот первый важный процесс усвоения, пища превращается буквально в динамит, попадающий в желудок.

Белковая пища, такая, как мясо, рыба, птица, требует меньшего пережевывания, чем сложные крахмалы. И тем не менее, ее надо тоже тщательно жевать. Чем тщательнее пища пережевывается, тем она питательнее. Это означает также и другое: если вы тщательно пережуете пищу, то может быть сокращен и ее объем. Часто наполовину. Многое из того, что я принимал как само собой разумеющееся до прихода в монастырь, оказалось шоком, когда я его покинул два года спустя. И одним из первых наблюдений, когда я приехал в один из первых индийских городов, было большое количество пищи, потребляемое каждым, кто мог себе это позволить. Я встретил человека, который съедал в один прием такое количество продуктов, которого было бы достаточно, чтобы накормить и полностью насытить четырех лам. Впрочем, ламы никогда и не подумали бы наполнить свои желудки теми комбинациями блюд, которые позволял себе этот человек. Смешение разных пищевых продуктов в одном приеме было одним, что меня поразило после выхода из монастыря.

Привыкнув съедать один или два продукта за раз, я был потрясен, насчитав 23 разновидности продуктов однажды на столе моего знакомого. А мы еще удивляемся тому, что у людей западных «высокоразвитых» стран такое слабое здоровье. Похоже, они ничего не знают или знают очень мало о связи диеты со здоровьем и силой организма.

Правильная пища, правильные сочетания продуктов, правильное количество и правильный способ потребления — все это в целом дает чудесные результаты. Если у вас излишний вес, это поможет сбавить его. Если у вас недостаточный вес, это поможет набрать его. Есть и другие еще моменты относительно пищи и диеты, о которых нужно бы рассказать. Но время не позволяет. Просто запомните следующие пять правил:

— никогда не употребляйте крахмалы и мясо, то есть белки, в один прием пищи. Если вы сильны и здоровы, это, вроде бы, не принесет вам вреда. Но со временем именно указанное смешение приведет вас к болезням, слабости и усталости.